合成方法:20世纪30年代以前，发酵法是乙醇的唯1一工业生产方法。随着石油化工的迅速发展，合成法乙醇的产量越来越大。但合成法乙醇中夹杂的异构高碳醇，对人的高1级神经的麻1痹作用，不适宜用作饮料、食品、及香料等。无水工业无水乙醇工业无水乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。因此，即使在石油化工发达的国家，发酵法乙醇仍然占有一定的比例。
【发酵法】将富含淀粉的农产品如谷类、薯类等或植物果实经水洗、粉碎后，进行加压蒸煮，使淀粉糊化，再加入适量的水，冷却至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解为麦芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌进行发酵制得乙醇。
无水乙醇是无色澄清液体。有灼烧味。易流动。极易从空气中吸收水分，能与水和、等多种以任意比例互溶。能与水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸点78.15℃。于100mL95%乙醇中加入新鲜的块状生石灰20g，回流3~5h，然后进行蒸馏。相对密度(d204)0.789。熔点-114.1℃。沸点78.5℃。折光率(n20D)1.361。
乙醇就是酒精，一般的1酒精含良为75%，工业乙醇的酒精含量在75%以上，但含有的其他有害化学物质较多。无水乙醇的酒精含量极高，分为化学纯和分析纯，化学纯的含量大于等于99.5%，分析纯的含量在99.9%以上。
其次，远离火种、热源。无水乙醇如果离火种或者是热源过分近，很容易引起爆1炸或者焚烧的现象。为了避免这种现象的发生，我们要做好预防。远离火种、热源是实现较快地好方法。【发酵法】将富含淀粉的农产品如谷类、薯类等或野生植物果实经水洗、粉碎后，进行加压蒸煮，使淀粉糊化，再加入适量的水，冷却至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解为麦芽糖和葡萄糖。有需要的小伙伴们，不妨小心地试一试。不过，小编建议大家，在实验之前，要做好安全防护措施哦！
然后，保持容器密封。为了减少无水乙醇的挥发，储藏无水乙醇的容器密封性一定要好，并且要将所有的氧化剂、酸类、胺类等化学物品分开储藏。这样做的目的主要是为了防止无水乙醇发生挥发现象时，与其它物品产生化学反应，从而出现安全事故。因此，即使在石油化工发达的国家，发酵法乙醇仍然占有一定的比例。这一点，小编牢牢地记住了，小伙伴们也一定不要忘记哦！
你知道工业上是如何治出无水乙醇的吗？不知道的话下面我们就一起来简单的了解下吧。
制作要求98%~99%的乙醇，可采用下列方法：
（1）利用苯、水和乙醇形成低共沸混合物的性质，将苯加入乙醇中，进行分馏，在64.9℃时蒸出苯、水、乙醇的三元恒沸混合物，多余的苯在68.3与乙醇形成二元恒沸混合物被蒸出，后蒸出乙醇。工业多采用此法。
（2）用生石灰脱水。于100mL95%乙醇中加入新鲜的块状生石灰20g，回流3~5h，然后进行蒸馏。